【回転寿司】

回転寿司」に関連する企業一覧です。

 「回転寿司」とは、寿司を小皿に乗せ客席に沿うように設置されたチェーンコンベア上で循環させて、客に自由にとってもらうサービスを提供する寿司のことをいいます。

 回転寿司が日本で誕生したのは、昭和33年(1958年)に東大阪市にオープンした元禄産業 株式会社の「廻る元禄寿司 1号店」でした。そこから、各企業が回転寿司業界に参入し始め、2020年現在、市場規模が約6,000億円となり日本の食文化の一つとして世界でも知られるようになりました。

 回転寿司業界では、大手5社のシェアだけでおよそ85%と高く、大手企業ならではの低価格帯による経営戦略などや漁獲量の減少による価格高騰などにより、もともと地方に根付いていた企業の経営が厳しくなり、倒産などが相次ぎました。現在でも激戦の業界であり各企業、「寿司以外のサイドメニューの充実」「タッチパネルやタブレットによる注文方式」「人手不足をロボットで補う」「インバウンド消費獲得のためのサービス(多言語化など)」「まぐろの解体ショー」など様々なサービスを新設したり、海外展開を加速させたりと他企業との差別化を図っています。

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